第二百一十八章 不如阿婆的一坛盐！（1/2）

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张阿婆指着那排坛子，语气里带着一丝骄傲。

“这，才是会呼吸的坛子。”

会呼吸？

林晓雅看着那些坛子，心里全是疑惑。

张阿婆没再解释，她走进屋里，很快就搬出来一个小坛子，还有一篮子刚摘下来的新鲜蔬菜。

她什么话也没说，就当着林晓雅的面，开始了自己的操作。

洗菜，晾干。

她的每个步骤看起来很随意，却又很有条理。

林晓雅注意到，张阿婆在把菜装进坛子之前，做了一个她从未在任何书本上见过的动作。

张阿婆从屋里拿出一个小酒瓶，倒了些清澈的液体在干净的布上。

一股浓烈的酒香散发出来。

是高度数的米酒。

张阿婆用那块沾了米酒的布，仔仔细细地，把坛口的里里外外，擦拭了一遍。

然后，她才开始装菜，放盐，加水。

最后的封坛步骤，更是让林晓雅看呆了。

只见张阿婆从一个旧木箱里，拿出了几张看起来油腻腻的厚草纸。

她又拿出一个小油壶，往草纸上淋了一些清油，用手抹匀。

然后，她将那浸透了油的草纸，整整齐齐地叠好，盖在了坛口上。

一层。

两层。

三层。

不多不少，整整三层。

最后，她才盖上坛盖，在坛沿里蓄满了清水。

一套动作非常熟练。

“看明白了？”

做完这一切，张阿婆才转过头，看着已经呆住的林晓雅。

“米酒是杀菌的，能杀掉那些肉眼看不见的脏东西。你们城里人叫什么…霉菌？”

“油纸是隔气的，三层油纸封口，里面的气出不来，外面的邪气也进不去。这样，坛子里的菜，才能安安稳稳地‘睡觉’。”

张阿婆一边用布擦着手，一边用一种理所当然的语气念叨着。

“这都是老祖宗一代代传下来的智慧。”

她瞥了一眼林晓雅。

“你们光看书，哪里学得到这些。”

林晓雅一下子全明白了。

米酒杀菌。

油纸隔气。

她瞬间就懂了。

她们那些失败的泡菜，问题就出在封口上。

她们只是简单盖上盖子，加了坛盐水。可江苏最近天气干燥，坛沿水蒸发得快，她们又没有及时补充。

这就等于给了外面的细菌一个长驱直入的机会。

而张阿婆这三层油纸，加上坛沿水，等于上了双重保险。

这是最朴素，也最有效的物理隔绝方法。

林晓雅看着眼前这个普通的农村老太太，心里受到了很大的震动。

她终于明白了许辰的话。

真正的绝活，就藏在这些不起眼的细节里。

是任何科学配方，都无法替代的，用时间沉淀下来的经验。

“阿…阿婆。”

林晓雅的声音，带着一丝发抖。

“我…我明白了。”

张阿婆看了她一眼，没说话，只是指了指旁边的一个空坛子，和一盆还没洗的菜。

“光明白有什么用。”

“自己动手做一遍。”

林晓雅的脸颊发烫。

她点点头，没有犹豫，立刻卷起袖子。

这一天，林晓雅就泡在了张阿婆的小院里。