第241章 棠火成阁（1/2）

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春分清晨的第一缕阳光刚爬上青瓦，城南旧巷就飘起了甜丝丝的焦糖香。

苏小棠站在"棠火阁"朱漆门前，指尖抚过新挂的匾额——黑檀木底，鎏金大字，"棠火阁"三个字还带着漆匠连夜赶工的余温。

"小棠姐！

灶上的松子糖化了！"后厨传来帮厨阿巧的喊叫声。

她转身时，月白围裙角扫过门槛上的红绸，那是她天没亮就亲自系的，图个开张吉利。

"别急。"苏小棠撩起门帘钻进后厨，青砖地上还沾着昨夜清洗的水痕。

最里侧的三眼灶正"呼呼"吐着火舌，中间那口铸铁锅是老厨头临终前塞给她的，此刻正熬着松子糖，琥珀色的糖浆在锅中打着旋儿，映得她眉梢都是亮的。

"火小半分。"她屈指敲了敲灶门，掌勺的张叔立刻抽走半块松炭。

糖浆的气泡顿时从剧烈翻涌变成细密的小泡，像撒了把碎金在锅里。

苏小棠舀起一勺，拉成细丝时恰好能绕住竹筷三圈——正是老厨头教的"拉丝三转"火候。

"阿巧，把糖丝缠在山楂串上。"她转身时，发间的素银簪晃了晃，尾端的糖渍在晨光里泛着淡金，"今日头客，得让人家尝出个'甜而不腻，酸得透亮'。"

卯时三刻，朱漆门"吱呀"一声被推开。

第一个客人是个挑着菜担的老丈，裤脚还沾着晨露："姑娘，听说这儿卖家常味儿？"

"正是。"苏小棠笑着引他到临窗的榆木桌前，"今日头席，送您碗糖霜山楂。"老丈咬下第一口时，糖壳"咔嚓"裂开，山楂的酸脆裹着蜜甜直窜到天灵盖，他浑浊的眼睛猛地睁大："这味儿......像我那死了二十年的老婆子熬的！"

随着老丈的惊叹，巷子里的人陆陆续续涌进来。

卖绣品的小娘子、扛着书箱的学子、提鸟笼的大爷，连隔壁绸缎庄的掌柜都关了门来凑热闹。

当"棠火三重奏"的菜牌挂出时，堂里的议论声哄地涨了起来。

"山珍慢烤、鱼片快炒、文火收汁？"穿青衫的学子扶了扶眼镜，"这火候得换三口锅吧？"

"正是。"苏小棠系紧围裙，目光扫过后厨的三眼灶，"第一重炭火，得把松茸的鲜煨进骨髓里；第二重油火，鱼片要在滚油里打个转儿就捞，嫩得能抿化；第三重文火......"她顿了顿，指尖轻轻敲了敲老厨头留下的铸铁锅，"是要把前两重的味，熬成锅的魂。"

后厨的竹帘被风掀起一角。

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