第585章（2/2）

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他们腌制的腊肉，就是用云南本地野猪做的。

周安吃过两回，简直是赞不绝口。

不得不说，这云南本地的野猪肉，确实比东北的大野猪要香。

东北的野猪虽然体型大，但口感方面，确实要差一些。

东北的大野猪，肌肉含量很高，而且肌肉纤维粗壮，结缔组织发达且坚韧。

所以东北野猪吃起来，肉质会更粗糙坚硬一些，会让人觉得有点偏柴。

而且东北的大野猪，吃东西吃的很杂，可以说是荤素不忌的。

除了吃坚果之外，死掉的一些动物腐尸，它们也是要吃的。

因此，东北大野猪的肉质，野性风味更强烈，肉质里难免会带有一点腥骚味。

不过只要放合适的调料，有一些去腥手段，就能够除去这股腥臊味。

而云南本地这种的野猪，体型小，成熟快。

肌肉纤维更细，结缔组织更少且更柔软，所以肉质细嫩紧实，吃起来完全不会感觉到柴。

而且它们在西双版纳的大山里，吃的东西也好。

以山林中的野果、菌类、根茎、昆虫等为食，食物来源非常复杂且优质。

这使得它们的肉质，带有一股独特的“山野清香”，腥臊味会很轻。

云南野猪和东北野猪的区别，就像是小牛犊和老黄牛的区别。

虽然都是同样的肉，但肉的口感不同。

云南小体型野猪，是一种更精致的“高端野味”，其口感的优势非常明显。

周安以前吃腌制过的云南野猪肉，就已经觉得非常好吃了。

不知道新鲜的是啥味儿，他得打回去尝尝。

看着这群野猪，周安忽然皱起了眉头，有些发愁。

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