第一百六十六章 油条的尊严（2/2）

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“我试了好几个方子，多放油，调高油温，都不行。”王铁柱急得满头是汗，“咱们这都是流水线生产，面是机器和的，油是定时换的，怎么就炸不出那种酥脆的口感呢？”

就在王铁柱一筹莫展之际，一股负面的舆论，开始在市民中悄悄发酵。

“听说了吗？那个许氏早餐，中看不中用，油条硬得能当棍子使。”

“我就说嘛，个体户能搞出什么好东西，都是面子工程。”

“还是街边老李头炸的香，虽然油黑点，但吃着舒坦。”

京州宾馆的包间里，马厂长听着手下的汇报，脸上露出了得意的冷笑。他端起酒杯，和几个同样竞标失败的厂长碰了一下。

“我早就说过，他一个毛头小子，懂个屁的运营。做食品，不是纸上算数就行的。”马厂长呷了一口酒，眼神阴狠，“这才几天？就出问题了。等着吧，这只是个开始。”

负面消息传回厂里，一些刚招来的员工也开始人心浮动。他们都是从国营厂出来的，习惯了按部就班，最怕的就是出乱子。

王铁柱顶着巨大的压力，在厨房里熬了两天两夜，眼睛熬得通红，试废了几百斤面粉，可炸出来的油条，还是那个死样子。

“辰哥，不行，我实在是没辙了。”王铁z柱声音沙哑，充满了挫败感。

许辰拍了拍他的肩膀，神色却依旧平静。他知道，这不是王铁柱的问题，是配方的问题。流水线生产追求的是稳定和标准，而传统油条的酥脆，很多时候依赖的是老师傅的手感和那一点说不清道不明的经验。

就在这时，许辰的脑海里，那冰冷的机械音适时响起。

【检测到品质危机，触发紧急任务：油条的尊严！】

任务目标：解决油条口感问题，扭转负面舆论，重塑品牌口碑！

【任务奖励：发放《传统无矾油条改良配方》！】

一道金光闪过，一份详细的配方工艺，如同烙印般刻在了许辰的脑海里。

原来如此。

许辰的眼睛亮了。问题的关键，不在于油温，也不在于面粉，而在于面团的发酵过程。传统老师傅会在面里加碱，靠经验掌握分寸。而系统给出的配方，则是用极少量的食用小苏打，配合精准到分钟的二次发酵时间，来达到面团内部结构的完美蓬松。

“铁柱，别试了。”许辰开口了，“把所有油条生产线的员工都叫来，我给你们开个会。”

半小时后，中央厨房的面点车间里，许辰亲自上手。

他没有多说废话，只是按照系统给出的配方，一步一步地操作。和面，加入秘制比例的小苏打，第一次发酵，揉捏排气，第二次发酵……

每一个步骤，他都做得一丝不苟。

当第一锅采用新配方的油条胚子，滑入滚烫的油锅时，神奇的一幕发生了。

只见那面胚以肉眼可见的速度迅速膨胀，在油锅里翻滚着，体积比之前大了将近一倍，表面布满了细密诱人的小泡。

捞出锅时，那金黄的色泽，蓬松的体态，让在场的所有面点师傅都看呆了。

王铁柱颤抖着手，拿起一根刚出锅的油条，甚至不敢用力，生怕把它捏碎了。