第二十四章 牛刀小试（2/2）

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但事已至此，他也不好强行压下，只得挤出笑容：“哎呀，两位都是高手，切磋一下，交流技艺也好，也好…那就…简单点，剥皮、去脏、整兔分切成块，要求骨肉分离利落，皮毛破损少，速度快者优，如何？”

他选了个最基础也最显功底的考核。

“好！”

屠刚大声应下，一把从王掌柜手里抓过一只兔子，走到院中早已备好的肉案前，将砍刀往案板上一剁，发出“咚”的一声闷响，气势十足。

李胜则默默拿起另一只兔子，走到旁边另一张空闲的肉案前。

案上工具齐全，他目光扫过，但是一把也没拿，而是将后腰别着屠宰刀抽了出来。

“开始！”

王掌柜硬着头皮喊了一声。

屠刚立刻动手，动作迅猛，一手按住兔头，尖刀一划就要开剥，手法是惯常的粗暴式，追求速度。

而李胜的动作却截然不同。

他并未立刻下刀，而是先用手在兔身几个关节处快速按压摸索了一下，仿佛在确认骨骼位置。

下一刻，他的刀动了。

快！准！稳！

尖刀在他手中仿佛有了生命，沿着兔皮与肌肉之间极其细微的缝隙游走，几乎听不到摩擦声，只见刀光微闪，整张兔皮就像一件衣服般被轻柔而迅速地剥离下来，完整无比，几乎看不到一丝多余的脂肪和破损。

紧接着，处理内脏，刀尖轻挑，手腕微转，几个精准的小切口，内脏便被完整地取出，放在一旁，腹腔内干净利落。

最后是分切，对着早已摸清的关节处轻轻一剁，“咔嚓”声清脆悦耳，毫不拖泥带水。

兔头、四蹄、躯干被迅速分解成大小均匀的块状，骨断肉离，断面整齐光滑。

整个过程如行云流水，没有丝毫多余的动作，带着一种近乎艺术的节奏感和精准性，与他年轻的外表格格不入。

反观屠刚，虽然速度也不慢，但剥下的皮子边缘带着毛茬和脂肪，分切时偶尔需要补刀，砍骨的声音沉闷，案板上也溅了些许血污。

当李胜将最后一块兔肉整齐码放好，用布擦净刀身时，屠刚才堪堪完成，额角甚至微微见汗。

高下立判！

院子里一片寂静，所有旁观的伙计都瞪大了眼睛，难以置信地看着李胜案板上那近乎完美的作品，又看看屠刚那边略显粗糙的结果。

屠刚的脸一阵红一阵白，握着刀柄的手青筋暴起，嘴唇哆嗦着，却一个字也说不出来。

他引以为傲的手艺，在这个少年面前，竟然被全面碾压了！

王掌柜也是目瞪口呆，半晌才喃喃道：“这…这手艺…神乎其神！李家小子，你…你父亲远不如你啊！”

他此刻心里真是后悔不迭，早知道李家小子有这本事，他何至于急着去找屠刚？

就凭借着他这出神入化的屠宰手艺，都可以当作临江楼的一道门面了！

李胜将工具放回原处，对着王掌柜和脸色铁青的屠刚拱了拱手，语气依旧平淡：“雕虫小技，献丑了。王掌柜，屠师傅，告辞。”