第238章 苏北，顾谨文（2/2）

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等看到送来那么大一条鲨鱼，主厨气得铁勺直接扔在了地上。

“这不是开玩笑吗，这怎么弄得好？”

鲨鱼吃就是吃鱼翅，可鱼翅怎么炖也得炖五六个小时，不然怎么吃？

一旁的饭店经理好话说不停，腆着脸求着，对方才不情不愿的把锅勺捡了起来。

“这新鲜的鲨鱼，我没弄过呀！不会！”

握着锅勺，厨师又急得快疯了。

“我可以帮忙处理！”

秦梦云出声，同时示意厨师们让出个位置来，她好杀鱼放血。

“你谁呀？”

厨师胖胖的，跟秦梦云个头差不多高，拎着锅勺不耐烦的打量着她：

“我告诉你，这是鲨鱼，不是鲤鱼，很贵的，稍微处理坏了，你赔不起！”

“知道！我就是卖鱼的！”

秦梦云微笑着，将磨好的刀拿在手中，先割去鲨鱼的八块鱼鳍，让人立刻放到热水里，将鱼皮烫一烫。

随后开始给鱼放血，鲨鱼血不多，小心过滤后，像处理鸭血一样让其凝固成型，食用方法也跟鸭血一样。

最后，就是将鱼肉分成大小均等的块状，部分放到冰块里冷藏，部分直接交给厨师。

鲨鱼肉里没有刺，岛国和半岛棒都是用来做刺身吃。

这是最好的食用方法，如果是烹饪的话，需要很高的技巧，没有经验的人做不好。

而做刺身的话，冰镇和切薄片，蘸上酱油和芥末，就完全吃不出来鲨鱼肉里的那种特殊的味道。

“做刺身？”

胖胖的厨师拎着大锅勺，笑得想打人。

“快一点吧！”

秦梦云催促着，将分好的鱼皮塞到厨师手中。

“鱼皮处理好了，不带一丝肉，您应该知道怎么拿它做菜对吧？”

不等厨师回答，她就开始处理烫好的鱼翅。

先小心翼翼的将鱼皮刮掉，然后分离出鱼翅和鱼骨，便得到一块略微发黄却晶莹如玉石的鱼翅。

她处理的是一块尾鳍，也是价值仅次于背鳍的那块，叫金钩翅。

“鱼翅处理好了，是用高压锅，还是拿碱煮，看您自己，我的任务完成了！”

“我？”

身为主厨，胖胖的厨师应该是第一次被人这样指挥。不服气，但目前为止，他也想不出更好的办法。

鱼肉冰镇后做刺身，鱼皮炖汤，鱼肝香煎，鱼翅用高压锅压，两个小时内，差不多能完成。

如果是男人喝酒，这个时间是可以接受的。

而且喝完酒，舌头麻木，就算高压锅炖出来，比小火炖的要差，也吃不出来。

厨师们忙活着，秦梦云也没有马上离开，她跟顾谨文的手下交代说：

“八块鱼翅，我处理了一块尾鳍，还剩七块，最贵的背鳍也在其中。是现在处理，用来做晚餐，还是晾晒干后，您东家拿去送人，你们自行安排。

如果没有其他问题的话，我这就算交接完毕，没我什么事情了，对吧？”

说这么多，无非就是想提醒他，看好鱼翅，别被偷了。

到时候，谁接触过鱼翅谁有嫌疑，她可不想留下什么麻烦。

“你这丫头做事这么细，不该只是个渔民啊！”

顾谨文的声音从一旁传来，他跟那个陈总已经来厨房好一会儿了。

杀普通的鱼见得多，处理鲨鱼，得瞧一瞧。

修马蹄、抓螃蟹、评三国，是个男人遇见了，都得停下瞧一眼。

更别说这难得一见，宰鲨鱼了。

秦梦云的手法干净利落，明明皮糙肉厚的鲨鱼，在她手里处理起来，毫不费力的样子，看得人赏心悦目。

顾谨文用十分感兴趣的眼神，打量着秦梦云：

“我有个还算不错的公司，丫头，有没有兴趣，来我这儿上班啊？”