第33章 后厨密辛（1/2）

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苏晚开始着手火锅底料的制作，要完美复刻味道，关键在于郫县豆瓣酱。然而，这个时代的蜀地还没有这种调味品。

"我们需要一种又香又辣的酱料，"苏晚对阿沅说，"就像蜀地的豆豉，但要更辣一些。"

阿沅提议："不如我们去东市看看？那里有很多胡商，说不定有类似的调料。"

在东市，他们找到了一种来自西域的辣椒。

"这叫'番椒'，"胡商介绍道，"是从更西边的地方传来的。"

苏晚眼睛一亮："这正是我们需要的！"阿沅开心地蹦起来。

接下来就是是豆豉的制作。苏晚找到长安城最好的酱坊。

"我们需要一种特殊的豆豉，"苏晚对酱坊老板说，"要用蚕豆发酵，味道更浓郁。"

老板为难地说："这需要很长时间..."

苏晚灵机一动："不如试试加入一些特殊的香料，能在短时间内得到浓郁香味？"

她指导老板在豆豉中加入花椒、八角等香料，延长发酵时间。

经过一个月的等待，特制的豆豉终于完成了。苏晚将豆豉和番椒按比例混合，加入各种香料，炒制成酱料。

"这就是'郫县豆瓣酱'的雏形，"苏晚满意地说，"虽然不及现代的浓郁，但也别有一番风味。"