第297章 旧伤未好，又添新伤（2/2）

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与此同时，大手开始处理面筋。

它往面筋里加入少量酵母和温水，然后轻轻揉匀。

面筋在大手的揉动下，渐渐吸收了酵母和水分，变得更加柔软。

揉好后，大手将面筋放在一旁发酵，不一会儿，面筋便膨胀起来，内部形成了许多细密的小孔。

粉水经过一段时间的静置，上层的清水变得清澈见底，下层沉淀出了浓稠的淀粉糊。

大手轻轻倒掉上层的清水，留下底部的淀粉糊，并用勺子将其搅拌均匀。

随后，大手拿起一个圆形的凉皮锣锣，在锣锣内部均匀地刷上一层薄油，以防凉皮粘连。

接着，大手舀起一勺淀粉糊倒入锣锣中，迅速转动锣锣，让淀粉糊均匀地铺在锣锣底部，形成一层薄厚适中的面糊。

将装满面糊的锣锣放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖，大火蒸制。

大约两分钟后，大手打开锅盖，只见锣锣里的面糊已经变成了透明的凉皮，表面鼓起了一个个小气泡，边缘微微卷起。

迅速将锣锣取出，放入冷水中冷却片刻，然后轻松地将凉皮从锣锣上揭下，放在案板上。

如此这般，大手制作出了一张张凉皮。

最后，将面筋分成小块，与凉皮一起放入不同的容器中。

下面就该制作凉皮的灵魂——各种各样的调料！

不正常壁炉的无形大手继续有条不紊地忙碌着，开始精心制作那些赋予凉皮灵魂的各种调料。

首先是芝麻酱。

大手从调料储存区取出一罐色泽醇厚的芝麻酱，小心地挖出几大勺放入一个深口大碗中。

有现成的直接拿来用。

接着，它拿起温水壶，让温水如丝线般缓缓注入碗中，同时，另一只无形大手则手持勺子，以均匀的节奏搅拌着芝麻酱。

随着温水的融入，原本浓稠的芝麻酱逐渐变得稀软，醇厚的香气也愈发浓郁。

大手又加入适量生抽，为其增添咸香风味，再撒入一小勺盐提味，接着放入一小撮白糖，巧妙地平衡口感，使芝麻酱的味道更加丰富有层次。

经过一番细致搅拌，一碗香气扑鼻、细腻丝滑的芝麻酱调料便大功告成，那浓郁的香味仿佛在空气中舞动，诱惑着人们的味蕾。

接下来制作花生酱。

大手从货架上挑选出一罐散发着浓郁花生香气的花生酱，挖出适量放入另一个碗中。

花生酱独特的香味瞬间在空气中弥漫开来。

大手考虑到与芝麻酱搭配能创造出别样风味，便将花生酱缓缓倒入装有芝麻酱的碗中，然后继续搅拌，让两种酱料充分交融。

搅拌过程中，两种香味相互渗透、融合，形成了一种独特而诱人的复合香气，为即将搭配的凉皮增添了丰富的风味层次。