第442章 游玩（2/2）

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不过一问才知道，吃这道菜至少也要等一个钟头，也就算了，等的时间太长，犯不上为了一道菜等半天。

李枭点了没多大一会，各种菜就开始上桌，知道几人都不是本地人，每上一道菜服务员还会介绍下。

像是白切鸡可不是简单的一煮就行，前面需要做很多准备，先要用井水预冷，然后还需要在柴火灶上使用 “虾眼水”，进行“三提三浸。

所谓的 “虾眼水”就是水即将烧开时的水，这个时候水面出现像虾眼般大小的气泡，所以才叫做 “虾眼水”。

就这一步就会难倒很多人，一般人根本就掌握不好火候。

最后就是把鸡肉切开后，白切鸡的骨髓要呈现 “胭脂红”，也只有这样的白切鸡菜达标，否则就算是废了。

这也是为什么白切鸡能达到国宴级的一个水平。

不仅是白切鸡，酸笋炒牛肉、荔浦芋扣肉两道菜也都大有讲究。

酸笋炒牛肉想要做好，一就是用黑山羊前腿肉进行腌制，第二点的原因则在酸笋上。

酸笋炒牛肉，没有酸笋可不行，并且酸笋还不是一般的酸笋，是经过秘制的，制作的时候要用陶缸埋于榕树下90天，吸收地气才可以。

李枭还真没听说过这种方法。

他只知道把笋放入干净的缸中，然后直接用盐和其它一些调料腌制就成，一两 周左右也就能腌制完毕。

一下子腌制90天，他还真没见过这种腌制方法。

不过虽然他没见过，但这并不妨碍他品尝美食，酸笋炒牛肉的酸味很浓郁，很开胃，在配上山羊肉的鲜嫩，两者相互混合之下，让这道菜的口感变得非常丰富。

白切鸡也是如此。

李枭在四九城也吃过白切鸡，前世的时候也吃过几次，但该他的感觉都一般般，说不上好吃也说不上难吃。

非要形容的话就是正常水平。

对于柳州这一次的白切鸡，他虽然抱有期待，但也做好了味道一般的准备，不过吃了一口他就改变了这个主意。

这边的白切鸡不仅皮滑肉嫩，吃起来也不会让人感到那么油，口味也很清爽，更是没有干涩或柴硬的感觉。

最让李枭感到意外的就是荔浦芋扣肉。

在四九城的时候他还真没吃过这道菜，也是这几道菜中李枭最期待的，而柳州饭店的厨师也是把这道菜做的非常好，口感很是软糯。

对于