第282章 安山县62（1/1）

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他在厨房自己蹲着揉面粉，夏天面团发酵快，用不了多久就可以把面粉拿出来洗。

洗面筋也不是一件多难的事情，就把面团放入盆中，加清水反复揉搓，水变白后倒出来留下沉淀。

沉淀下来的东西就是小麦淀粉，可以用来做凉皮。

店里也没有凉皮，刚好一起就做出来了。

头一次洗面筋的时候手里的面团被捏得乱七八糟，看起来一点也不像是能出面筋的样子。

只要再多一点耐心，等手上的水浑浊之后再稍微搓一搓，面筋就会逐渐成形。

计一舟用的面粉就是大庆的本土面粉，面粉颜色微微发黄。

洗了五六遍之后，水盆里的水逐渐清澈，不再变得那么浑浊，这时候就洗得差不多了。

一大团面粉团子洗成面筋其实也不剩下什么，计一舟在水煮和蒸之间犹豫了一下，最后还是选择把面筋擀成一张大面饼，放在蒸笼里蒸熟。

蒸面筋的时间要比煮面筋用的时间长，这个时间计一舟就不管它了，把剩下的小麦淀粉倒在一个盆里沉淀着。

小麦淀粉放着分层还是蛮快的，只不过沉淀的时间太短了不行。

肉眼看着水和小麦淀粉都分开了，其实也没有完全沉淀彻底。

沉淀小麦淀粉最起码也要四个小时，否则做出来的凉皮可能偏软还容易碎，淀粉浆太稀，凉皮难成型还容易烂。

把洗出来的小麦淀粉水全部装进一个盆里，放在厨房的角落等着，差不多晚上宁元昭放学回来就可以吃了。

等着蒸面筋的时候他就在厨房看大厨他们忙，他能做的只有不捣乱。

这时候厨房里忙也是一阵一阵的，更多的时间他们都坐在厨房闲聊，一直到下午才会开始忙。

等大厨他们空闲下来了，计一舟的面筋还没有蒸好，大厨就坐在计一舟身边问：“东家，你这是又准备做什么稀罕吃食啊？”

等的时间有些久了，计一舟打了个哈欠：“不是什么主食，就是一个小零嘴儿，小宝