第123章 反沙（1/2）

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焕丫闻言也跟着笑了起来，一边拿起擀面杖，把揪好的面剂子擀成一个个巴掌大的圆饼，而后揪一块红糖，像包包子似的，把糖包进去。

包好后又用擀面杖轻轻的擀，擀成一个圆圆的饼子。

她一共做了六个，弄好的面饼上又抹了一层面粉，才用火钳夹着，放到了灶头里。

这时候的火候不大不小，用来炕饼子刚刚好。

焕丫把饼子放好后，又抬头看了眼，锅里的糖汁变得粘稠起来，表面还冒出了许多绵密的气泡。

她诧异道：“这么多泡泡了，还没好吗？”

宋母摇头，继续搅拌着锅里只剩下小半的糖汁，“要等气泡完全消失，才能舀出来嘞。”

“那现在还要加柴不？”

“我这里不用了，你看你的锅盔火够不够。”

焕丫低头看了眼，摇头：“不了，这点余温也差不多了。”

“那就行。”

宋母不停搅拌着，等到气泡完全消失时，忙把锅里的糖汁全都舀了出来，倒在一旁的盆里不停搅拌。

焕丫一直盯着看，搅拌了一会儿，褐色的糖汁颜色渐深，染上了点点红色。

看上去还黏腻腻的，搅拌起来可费劲。

她忍不住问：“婶子，这都没火了，还要继续搅啊？”

宋母颔首：“这就是最关键的一步了，叫反沙。只有不停的搅拌，结出来的糖霜才会好，不会变得硬邦邦的。”