第219章 舌头能捕捉味道（2/2）

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宋阳这才发现，原来火锅底料里藏着这么大的学问，尤其是香辛料，简直是味道的灵魂所在。

他上辈子做羊肉汤锅，用的都是**好的底料，打开一看，不过是些花椒、辣椒、香叶之类和牛油混在一起，当时觉得没什么复杂的。

现在跟着冯安学了才知道，一个小小的火锅底料，竟然有这么多讲究，对宋阳来说，要学精这些着实不容易。

好在冯安留下的本子里，把这些都记录得清清楚楚，从原材料的挑选，到配方的比例，再到炒制的工艺，每一步都有详细说明。

火锅底料，原材料是基础，配方是框架，而工艺才是决定味道的关键。

所谓工艺，就是炒制的方法，不同的火锅师傅，对工艺的理解和掌握程度不同，做出来的底料味道也会有天壤之别。

哪怕只是细微的差别，在锅里一煮，那味道就完全不一样了。

光是学习这些理论知识，就花了宋阳和冯晓萱两天时间。

宋阳好不容易才记了个大概，冯晓萱却已经能把这些要点倒背如流了。

宋阳不得不承认，冯晓萱在这方面确实很有天赋，他开始想象，以后自己这小小的盘龙湾，要是把火锅底料做起来，肯定会热闹非凡，说不定还能发扬光大，一想到这些，他心里就美滋滋的。

冯安带来的配方有三种，分别是红汤、鸳鸯和麻辣。

接下来的三天，宋阳和冯晓萱就一直呆在厨房里，看着冯安亲自示范炒制工艺，然后在他的指导下，一次次地尝试。

厨房里满是各种作料的味道，几个人都被熏得够呛，晚上躺到床上，身上还留着那股洗不掉的味道。

这几天，他们每顿饭都是火锅，地里的豌豆尖和各种小菜可遭了殃，被他们当成主食吃。

即便大家都觉得味道已经好得不得了了，冯安还是不满意。

他显得很着急，有时候甚至发起脾气来，但很快又调整好情绪，耐心地一遍又一遍讲解制作过程中的要点、差别，以及需要注意的地方。