第五百九十七章 上脑（2/2）

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看着他笨拙的动作，林奕伦也摇了摇头，但没说什么。

刀工需要长时间的练习，刚上手学，肯定切不了那么好。

忽然，他想到了什么，回头看了眼在案台前剃肉的李逸若有所思。

刚刚他还在纳闷，李逸这种专业的厨师，不可能不知道横刀切的方法，但为什么没教曾义他们呢？

在看到曾义横刀切的肉片后，他突然就明白了。

曾义他们只是节目的嘉宾而已，就来几天。

这么几天，也练不出专业的刀工，而且节目也没有那么多食材来给嘉宾练刀工。

既然如此，那还不如让曾义他们慢慢切，能切多少是多少，等李逸自己忙完了，再把剩下的切了。

简单来说，李逸压根就没指望他们能切多少肉片出来。

意识到这点后，林奕伦不由笑着轻轻摇了摇头。

他还以为是李逸不会横刀切，好为人师的去教，殊不知人家早就知道教不会，所以才不教，省了麻烦，加快了效率。

这么看来，好像还是人家更专业一点啊！

没有再纠正曾义的刀法，他来到了李逸的身旁，看着切开的牛肉纹理，问：“这是刚杀的吗？看着好新鲜啊！”

“早上才杀的。”

李逸握着剔骨刀，将剃完了里脊和腹肉的牛身转了半圈。

不松不紧的攥着刀柄，他先沿着脖颈脊骨向下切了一刀，随后就从吊龙外侧下刀，把牛脖颈后方的一整块肉切了下来。

“这牛肩肉真不错。”

林奕伦指着李逸切下的肉块，冲身后的镜头笑道：“这块肉在西餐里叫chuck，就是牛肩胛的意思。

咱们中餐里，这块好像叫上脑吧？对吧？”

他冲李逸询问。

“对。”

李逸随口应了声，一边将上脑抱起，放在了案台上。

林奕伦当年在《天天饮食》里，担任的就是主持人的角色，所以在面对镜头的时候，他显得十分坦然，甚至有点乐在其中。

“这块肉适合炖着吃。”

他指着牛肩肉滔滔不绝的介绍着：“这个部位的肉比较嫩，油脂含量也比较高，用来炖啊，煮啊，卤啊，都是非常好吃的，吃起来很香。

西餐里，一道特别有名的发国菜，叫勃艮第红酒炖牛肉，就是发国勃艮第地区的一道菜，就是用牛肩肉来炖的。

咱们在家如果做土豆炖牛肉，用这块肉炖也是特别好吃的。”

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