避风塘炒虾（2/2）

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### 西红柿土豆炖牛腩

**制作方法：**

1. 选用牛腩，切块，用沸水焯水去腥。

2. 西红柿切块，土豆去皮切块。

3. 将牛腩、西红柿、土豆放入锅中，加入适量的水和调料。

4. 炖煮至牛腩软烂，土豆熟透。

**注意事项：**

- 牛腩要焯水去腥，确保肉质鲜美。

- 炖煮时火候要适中，确保牛腩软烂。

### 粉蒸牛肉

**制作方法：**

1. 选用新鲜的牛肉，切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2. 准备米粉，将腌好的牛肉与米粉混合。

3. 将混合好的牛肉放入蒸笼中，蒸制至熟。

**注意事项：**

- 牛肉要新鲜，确保肉质鲜美。

- 蒸制时火候要适中，避免过熟。

### 丝瓜烩虾仁

**制作方法：**

1. 选用新鲜的虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2. 丝瓜去皮切块。

3. 热油中将丝瓜炒至断生。

4. 加入腌好的虾仁，快速翻炒至虾变色。

**注意事项：**

- 虾仁要新鲜，确保肉质鲜美。

- 炒制时火候要快，避免虾过熟。

### 盐焗猪干

**制作方法：**

1. 选用猪肝，清洗干净，切片。

2. 用盐、五香粉、料酒等调料腌制。

3. 将腌制好的猪肝放入烤箱中，烤至表面金黄。

**注意事项：**

- 猪肝要清洗干净，去除异味。

- 烤制时火候要适中，避免过熟。

### 盐焗鸡

**制作方法：**

1. 选用整只鸡，清洗干净，用盐、五香粉、料酒等调料腌制。

2. 将腌制好的鸡放入烤箱中，烤至表面金黄。

**注意事项：**

- 鸡要清洗干净，确保肉质鲜美。

- 烤制时火候要适中，避免过熟。

### 炸南乳排骨

**配菜建议：** 胡萝卜、洋葱

**切法建议：** 将排骨切成均匀的块状，以保证烹饪时受热均匀。胡萝卜和洋葱切成细丝或小块，以增加菜品的层次感和色彩。

### 五指毛桃焗猪脚

**配菜建议：** 莲藕、红枣

**切法建议：** 猪脚切成块状，莲藕切成片状，红枣去核备用。莲藕的片状和猪脚的块状形成对比，红枣的点缀增添甜味和营养。