必吃杭帮菜（1/2）

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欢迎来到**老李小酒馆**，这里不仅有美味的杭帮菜，还有一段段引人入胜的故事。今天，让我们一边品味美食，一边聆听这些菜肴背后的传奇。

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1. 西湖醋鱼：鱼跃龙门的故事

**故事：**

在很久很久以前，西子湖畔住着一位名叫小鱼的年轻渔夫。他每天在湖中打鱼，虽然生活清苦，但他心地善良，乐于助人。有一天，他在湖中救起了一只受伤的白狐。白狐为了报答小鱼，告诉他一个秘密：“在湖底深处，有一块神奇的石头，触摸它可以让普通的鱼变成龙。”

小鱼半信半疑，但决定一试。他潜入湖底，果然找到了一块闪闪发光的石头。他触摸石头后，湖中的鱼儿们开始欢快地跳跃，仿佛获得了新生。小鱼挑了一条最肥美的鱼，带回家中。

为了表达对白狐的感激，小鱼决定用这条鱼做一道特别的菜。他将鱼洗净，蒸熟后，淋上用醋、糖、酱油调制的酱汁。鱼儿在盘中仿佛在西湖中游动，酸甜的味道让人回味无穷。

**做法：**

1. 选一条新鲜的草鱼，洗净后从背部切开，保持鱼身完整。

2. 将鱼放入蒸锅中，蒸约10分钟，至鱼肉熟透。

3. 调制酱汁：锅中加入适量清水、醋、糖、酱油，煮沸后加入水淀粉勾芡。

4. 将酱汁淋在蒸好的鱼上，最后撒上姜末和葱花。

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2. 东坡肉：苏东坡的美食哲学

**故事：**

北宋时期，大文豪苏东坡被贬至杭州任知州。他不仅是一位才华横溢的诗人，还是一位热爱美食的烹饪高手。在杭州任职期间，他发现当地猪肉价格低廉，但百姓不知如何烹制。

苏东坡决定亲自示范，他选用肥瘦相间的五花肉，切成方块，用慢火细炖。他相信“慢工出细活”，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，入口即化。他还加入黄酒、酱油和冰糖，让肉块在锅中慢慢吸收汤汁的精华。

这道菜不仅美味，还蕴含着苏东坡的人生哲学：“人生如烹饪，需耐心等待，方能收获美好。”百姓们品尝后，无不称赞，纷纷效仿，这道菜也因此得名“东坡肉”。

**做法：**

1. 选一块肥瘦相间的五花肉，切成方块。

2. 将肉块放入沸水中焯水，去除血沫。

3. 锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖融化，呈琥珀色。

4. 加入肉块翻炒上色，再加入黄酒、酱油和适量清水。

5. 小火慢炖1-2小时，至肉质酥烂，汤汁浓稠。

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