第394章 中餐上菜，色香味俱全！（2/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁]
https://www.ibqg.vip 最快更新！无广告！

盘中之物甫一亮相，便瞬间攫取了所有人的目光和嗅觉——正是湘菜中的经典名肴，剁椒鱼头！

硕大的鱼头被精心摆放在盘中央，仿佛一座小山。

最震撼的是覆盖其上的那一层厚厚的、鲜艳欲滴的剁椒！辣椒碎被秘制的酱汁浸润，呈现出一种近乎燃烧的红，油亮亮地泛着诱人的光泽，像给鱼头披上了一件华贵的红宝石铠甲。

浓烈的、霸道的辣香混合着江鱼特有的、极其浓郁的鲜甜气息，如同无形的浪潮，随着蒸腾而起、氤氲缭绕的白茫茫热气，汹涌澎湃地席卷了整个包厢。

那香气极具侵略性，直钻鼻腔，瞬间挑动了沉睡的味蕾，让人口腔不由自主地分泌唾液。

王刚师傅稳稳地将这盘“火焰山”置于圆桌正中央，动作精准而充满仪式感。

他笑容可掬，带着一丝自豪，朗声介绍道：

“各位贵客，这第一道，剁椒鱼头！可不敢马虎，选的是今早天蒙蒙亮时，码头刚起水的野生大花鲢，就取这最精华的鱼头部分，您看这大小、这品相，活水养着，现点现杀，保证肉质滑嫩无比，鲜掉眉毛！”

他顿了顿，指着那红艳艳的剁椒：

“最关键的是这剁椒，是我自个儿亲手腌的，用的是本地高山特产的‘朝天红’，配着老姜、蒜瓣、豆豉，还有我师父传下来的几味秘料，足足封坛发酵了半年！您别看它红得吓人，这香啊，是醇厚的、有层次的，辣中带着鲜甜回甘。各位贵客都尝尝，筷子往这鱼鳃后最嫩的月牙肉上招呼，看看够不够地道？味道咸淡辣度，尽管提，我老王听着！”

他洪亮热情的声音还在包厢里回荡，人已利落地转身。一位服务生默契地递上另一盘。

王师傅同样亲自接过，稳稳当当地放在剁椒鱼头旁边。

这是一道色彩丰富、极具视觉冲击力的腊味拼盘。

长方形的白瓷盘上，几样西江本地特色的腊味被码放得整整齐齐，厚薄均匀，刀工精湛。

最显眼的是切成厚片的西江老腊肉，肥肉部分晶莹剔透，如同上好的琥珀，瘦肉则色泽深红紧实，肥瘦相间的纹理在灯光下泛着一层诱人的油润光泽，仿佛在低语着油脂的芬芳。

整个拼盘散发着一种浓郁、醇厚、带有独特烟熏气息的咸香，那是时间与烟火共同雕琢的味道，厚重而温暖，与剁椒鱼头的热烈奔放形成鲜明对比，却同样勾魂摄魄，让人忍不住悄悄咽了下口水。

“这道是西江省名菜——土灌腊味拼盘！”

王刚师傅的声音带着浓浓的自豪感，像在介绍自家孩子：

“这腊肉啊，用的是农家土猪的后腿二刀肉，肥瘦四六开，最是香糯。先用咱西江特产的井盐、花椒、八角、桂皮细细揉搓入味，再挂在老灶房梁上，用山里的柏树枝、橘皮、谷壳慢火细烟，熏足九九八十一天！您闻闻这味儿，烟火气足吧？嚼在嘴里，那叫一个韧中带糯，越嚼越香，满嘴都是老时光的味道！”

𝑰  𝐁  q  g. v  𝑰  p