第696章 这踏马的不就是预制菜吗？！（2/2）

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毕竟，徐洋的手艺在大家心中可是有口皆碑的，每一次推出新菜品，都能给大家带来意想不到的惊喜。

徐洋微微一笑，眼神中透露出一丝自信和从容。

只见他打开恒温锁鲜箱，从里面拿出来一个盒子，盒子里装着的就是已经捏好且油炸过的红烧狮子头。

一个盒子里装有两个，它们圆润饱满，色泽红亮，就像两个可爱的小娃娃。

打开的瞬间，还冒着热气，那热气带着浓郁的香味，扑面而来，让人垂涎欲滴。

这也就是因为徐洋有恒温锁鲜箱才能这么干，换成其他人，估计得被人骂死！

居然当着顾客的面，直接掏出做好的红烧狮子头？

这踏马的不就是预制菜吗？！

在很多人眼中，预制菜往往代表着不新鲜、不健康，是缺乏诚意的表现。

好在，以徐洋的手艺，哪怕是提前做好的红烧狮子头也和预制菜有着天壤之别的差距。

红烧狮子头这道菜，其实很考验厨艺。它就像是一位挑剔的公主，每一个环节都需要精心呵护，一旦在做的过程中稍微出现了一点瑕疵，就会导致整个狮子头吃起来肥腻干柴，很难勾起食欲。

要做好这道经典美食，首先在选肉的时候就要精挑细选。

一定要选择肥三瘦七的五花肉，这样的比例才能让狮子头既有肥肉的鲜嫩多汁，又有瘦肉的紧实有嚼劲。

徐洋每次选肉都会亲自去市场挑选，他会仔细地观察肉的色泽、纹理和弹性，只有符合他标准的肉才会被他选中。

后来这些经验也全都交给了小圆，后者从来没有让徐洋失望过。

另外在剁肉的时候一定要亲手用到刀，而不是贪图省事用绞肉机来替代。

因为用绞肉机绞出来的肉，肉质会被破坏，失去了原本的口感和韧性。

而用刀剁肉，虽然过程辛苦，但却能更好地保留肉的纤维，让狮子头更加有弹性。

不然做出来的很容易变成四喜丸子，而不是红烧狮子头……

在很多人眼中，四喜丸子和红烧狮子头可能只是名字不同，但实际上，它们在制作工艺和口感上有着很大的区别。

红烧狮子头更加注重肉质的细腻和口感的丰富，而四喜丸子则相对简单一些。

在剁肉的时候，对于厨师的刀工永远都是一道考验！

有实力的大厨，和没有实力的大厨，在这一幕就能很轻易地看出来。

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