第108章 心心相印（1/1）

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抵达厅堂，张明远在等候，子午、余下、明红、月儿早已摆好饭菜，众人坐下来，喜笑颜开，吃起饭来。青城山弟子也在大灶吃饭，一个个有说有笑，都夸明红、月儿的菜做的好吃。

费无极赞不绝口，笑道：“这东坡肉，看上去不错。”用筷子夹菜，但见一碗东坡肉，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块喂到嘴里尝上一尝，顿觉软而不烂，肥而不腻。嚼起来，颇为地道。

张明远也夹了一块东坡肉笑道：“好吃不贵，东坡肉。”

阿长乐道：“苏东坡可对此津津乐道，没曾料想猪肉也被苏东坡做成了美食，苏东坡也是个吃货。”

普安笑道：“据说，东坡肉起先可不叫东坡肉，而叫做‘回赠肉’。相传神宗熙宁十年四月，苏学士赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏学士身先士卒，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏学士推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为‘回赠肉’。此后，‘回赠肉’就在徐州一带流传，并成了徐州传统名菜。”

武连道：“记得元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称‘东坡居士’。这就是‘苏东坡’的由来。在黄州期间，他亲自动手烹红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有名，在大宋并没有多大名气。真正叫得响并闻名天下的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的‘东坡肉’。”

子午道：“哲宗元佑四年一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元佑五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的老百姓度过了最困难的日子。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到上元佳节之时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为‘东坡肉’。”说话间娓娓道来。

余下感慨万千道：“追本穷源，苏东坡的这种红烧肉最早在徐州创制，在黄州时加以发扬光大，在杭州时闻名全国。可谓一波三折，步步高升。”

明红道：“关于东坡肉还有许多故事。传说，苏东坡当年曾云游四海来到永修境内一个叫艾城的地方。三伏天，苏东坡救了一个中暑的小孩。作为农夫的父母，买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了回来，想问苏先生的口味。恰巧，苏东坡正在赋诗填词，口中朗朗念着：‘禾------草-------珍---------珠-------透心香----’。农夫听了一楞，仔细琢磨，认为是让他把肉和着稻草整煮，并要煮透心。吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一块整肉，没斫没切，还用稻草捆着，不知是何缘故，又不好意思开口。农夫挺奇怪，就对苏东坡说：‘先生，早上我去问你，你不是说，和草整煮透心香吗？我是按你的想法给弄的，先生怎么不吃呢？’苏东坡恍然大悟，也只好顺坡下驴。没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。吃完饭，夫妇出门去了。苏东坡想：主人如此盛情款待，打扰几日了，十分过意不去。几次要走，主人都不肯，今日还是走了吧。主意一定，从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着：‘主人盛情难却，东坡不辞而别。’农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。这事一传十，十传百，大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作‘东坡肉’。因其味道鲜美，做法别致，所以一直流传在民间。”

月儿笑道：“还有一个故事，苏东坡在杭州做太守世人皆知，也留下了东坡肉。那时杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们夸说东坡肉好，就和厨师商量，也把肉切成方块，烧得红酥酥的，挂出‘东坡肉’的牌子。牌子一挂出来，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚，顾客不断。每日杀十头大肥猪都不够卖。别的菜馆看得眼红，也都学着做了起来。一时间，大小食店家家都卖东坡肉。再说苏东坡为人正直，不畏权贵，朝廷中的一班奸臣对他恨得咬牙切齿，听说他受到杭州老百姓爱戴，心里更不舒服。他们当中有个御史，乔装打扮到杭州，存心来找苏东坡的岔子。御史到了杭州，在一家饭馆吃饭。堂倌递上菜单请他点菜。他接过来一看，头一样菜就是‘东坡肉’。于是他皱起眉头想了想，寻思，好家伙，苏东坡，你这下就倒霉了。不觉高兴得拍着桌子大叫：‘我就要点这个菜，赶快上这道菜。’他吃过东坡肉，觉得味道真是不错，向店小二一打听，知道在杭州东坡肉每家菜馆都有。于是，就把杭州所有菜馆的菜单，统统收集来，急急忙忙回东京去了。这厮回到东京，马上就去见皇帝，说：‘皇上呀，苏东坡在杭州贪赃枉法，坏事做绝，老百姓恨不得要吃他的肉！这可是微臣亲眼所见，不敢欺瞒皇上，还望陛下明察！’皇帝一听大惊失色，缓过神来，就感到蹊跷，马上追问：‘爱卿如何知道？有何证据？’这厮就把那一大沓油腻腻的菜单呈了上去。皇帝本来就是个糊涂蛋，他一看菜单，也不分青红皂白，立刻传下一道圣旨，将苏东坡革掉官职，发配到琼州去。苏东坡革职充军之后，杭州的老百姓忘不了他的好处，仍像过去一样赞扬他，把他疏浚西湖筑的堤称为‘苏堤’，还把‘东坡肉’公推为杭州第一道名菜。 ”