第787章 教媳妇钓鱼（2/2）
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不过赵国强又不紧不慢地说道：“
鱼嘛，说到底看的是品质和新鲜度。咱们的黄河鲤鱼，肉质和味道摆在这儿，底子好，这是硬道理。所谓水土不服，更多是饮食习惯和口味上的差异。”
他顿了顿，组织了一下语言：
“你想啊，粤省人吃鱼，讲究原汁原味的鲜，清蒸、白灼是主流，蘸点酱油姜丝就吃了。
咱这一鱼八吃，又是红烧又是干烧，又是糖醋又是酱焖，味道重，花样多。直接端上去，可能有些老广会觉得味道太复杂，抢了鱼本身的鲜味。”
王强若有所思地点点头：“是这个理儿。那照你看，该咋整？”
“我觉得，得两步走。”赵国强显然早就思考过这个问题，“首先，咱得入乡随俗，适当改良。
可以推出一两款更贴近粤式口味的吃法。比如，选最肥美的鱼腩部位，搞个古法蒸黄河鲤，就用最简单的豉汁、葱丝、姜丝来蒸，突出咱这鱼肉质紧实、鲜甜无腥的优势。
用鱼头鱼尾熬个浓醇的奶白鱼汤，广东人最爱喝汤了。这叫先让他们认可咱的料好。”
“第二步呢？”王强听得入神了，看来赵国强对各粤菜还是有研究，对老广食客也很了解。
“第二步，就是保留咱的传统艺能！”
赵国强笑道：
“粤省可是打工大省，天南地北的人都有，多少北方老乡在那打拼？他们就好咱北方这一口浓油赤酱、味道十足的老味道！
这一鱼八吃，对他们来说，就是家乡味，就是解乡愁的灵丹妙药！所以，传统的做法不仅不能丢，还得做得更地道，作为招牌主打。
咱们可以双管齐下，本地口味和传统风味都上，让客人自己选。时间长了，没准还能吸引一些
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