第121章 世界级鱼王（2/2）

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【真不愧是我夏姐，牛，太牛了。】

【姥天亲女，不外如是。】

【太幸运了，这就是幸运maX的人生吗？】

夏以安已经很从容地接受自己如此好运。

她骄傲扬起下巴。

小金蛋也跟着有学有样。

艾莉亚让人在南方蓝鳍的耳朵取了一些东西。

夏以安走过去：“这是什么？”

艾莉亚戴上手套，才拿起那块像石头的东西：“耳石，鱼类内耳的一种碳酸钙结晶。送去专业的化学实验室，分析其剖面，就能完整还原这条鱼一生在何处孵化、在哪些海域迁徙、何时抵达肥美渔场。”

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“我很好奇，它为何能生长得如此巨大，或许它的鱼龄高达40-50之间。”

“这么老？”夏以安咋舌，这比她都得大上二三十年。

艾莉亚放回托盘，让人收好，等上岸就送去检测。

“事实上，这种金枪鱼越老肉越好。金枪鱼为了获取氧气，必须终身高速游动。这使得它的肌肉、尤其是用于长途巡航的红肌得到超长训练，纤维极度强韧、毛细血管网络异常发达，所以不会像陆地动物那样因年老导致肌肉纤维化、松弛。”

“金枪鱼储存的脂肪，就像是为跨洋洄游准备的‘高级航空燃油’。在年复一年的循环中，它体内的脂肪不断代谢、更新、积累，变得极其细腻、纯净。其脂肪的融点也达到完美低温，入口即化。”

“越是鱼龄长，则鱼肉肉质越是鲜美，我向您保证，这会是世界上最美味的南方蓝鳍金枪鱼。”

艾莉亚一个响指，船员便让开路给两位厨师，爱德华和萨琪，一对意大利夫妻。

她们身穿白色的厨师服，戴着白色的厨师帽，从厨台下，取出一个装有各种长刃、薄刃、钩刃的柳刃包，以及数只备有冰沙的雅致漆盒。

“接下来，请您欣赏开鱼秀。”

爱德华与萨琪首先用冰水净手，紧接着爱德华用一把细长的“引血刀”，精准地切入鳃后主血管。少量的深红色血液被引入导管，确保鱼肉不淤血，保持极致的纯净色泽与风味。

处理完这些，由萨琪主刀。

她取出一把去骨刀，切掉巨大的鱼头和尾鳍，刀刃从尾部沿着脊椎上方平行推进，凭借手感与经验，完美地将整鱼分离为“上身”、“下身”和一条完整的“脊椎大骨”。整个过程行云流水，没有一丝犹豫与浪费。

萨琪二次净手，换上纤薄的刺身刀，她剔骨取肉，将腹部的将大腹、中腹与背部的赤身依肌理分离。

然后放入铺满冰沙的漆盒中，盖上清香的竹叶。

大腹如雪花宝石，中腹似晚霞凝脂，赤身则如红玛瑙，闪烁着润泽的光芒。

“在金枪鱼的体内，大腹只占5%-7%，中腹占10%-12%，赤身则是最多，占45-50%。而除此之外，还有仅占据3%-5%的稀缺部位，那便是鱼鳃肉与颈背肉。”

一个刀花，刀起肉落，完成整个开鱼秀后，爱德华与萨琪朝着夏以安微微鞠躬。

她用力鼓掌。

“做得很好。”

萨琪笑道：“感激您让我有这个机会得以处理如此宏伟的鱼王，接下来，请允许我向您介绍我对菜单的安排。”

有如此大的鱼，那自然是要一场全鱼宴。

至尊刺身自然是不必说，此外手握寿司，炭火轻炙也是对大腹极佳的处理；中腹制成意式金枪鱼塔塔，佐以橄榄油、柠檬皮、香芹，搭配薄脆片，风味均衡；赤身地中海香草煎烤，味道鲜甜又微酸……

【斯到普，斯到普！我让你停下来你听见了吗！我快馋死了。】

【没有停下来的义务！】

【光听介绍就已经是疯狂咽口水，第一次痛恨自己为什么听得懂英语。】

【还好我听不懂，还把实时字幕给关了。】

【我早已接受命运是如此善待夏姐，有钱人吃不起南方蓝鳍吗？吃得起，可他们没吃过这么大的！在富豪里夏姐也是顶尖中的顶尖！】

【富豪吃不起大的，我们吃不起大的，富豪=我们，完美闭环。】

【难你天？】

【我羡慕节目组了，这么大的鱼，他们肯定也能分到一些的。】

【我也想吃啊啊啊啊啊——】

而一排嗷嗷叫着想吃的弹幕中，仅有一条画风与其他人完全不符。

【我是中国国家海洋局第一海洋研究所的温砚舟，请问怎么能联系到这个叫夏以安的女生？我想鉴定那块耳石。】

【这条南方蓝鳍的耳石，或许是解读南大洋半世纪气候与生态密码的钥匙。】

𝑰  𝐵  Ⓠ  𝙶. v  𝑰  𝑃